精緻糕點

點心坊- 香芋番薯牛軋糖

點心主廚嚴選海藻糖、蜂蜜、蛋白、堅果等食材,再加入富具本土特色的芋頭和地瓜乾,將「牛軋糖」賦予在地化的全新風貌。軟中帶些許的酥脆口感,每一口都是甜而不膩的好滋味。
香芋番薯牛軋糖
價格: 
NT$ 280

點心坊- 煙燻龍眼烏梅土鳳梨酥

鳳梨的台語發音「旺來」,代表「好運到」的祝福,也是最具代表性的台灣水果之一。嚴選土鳳梨餡、煙燻龍眼等本土食材,呈現外皮酥香、內餡香醇多層次的豐富口感。
煙燻龍眼烏梅土鳳梨酥
價格: 
NT$ 400

點心坊-蘋果酥捲

奧地利名點—蘋果酥捲

看似平凡的蘋果酥捲,薄薄的餅皮中蘊含了大學問,就像奧地利的各項藝術創作一樣,要做出道地的奧地利名點,從餅皮、內餡到醬汁,都需歷經一番繁複的程序。

首先要將新鮮的蘋果去皮浸泡在鹽水、檸檬水中,切片後再拌入少許杏仁粉,將多餘水份吸掉,另外就是要調製內餡,秘訣是要先將肉桂粉與細砂糖充份攪勻後,才能與蘋果片、葡萄乾、核桃碎等拌在一起,以免其他食材如蘋果片,吸取太多的糖,而讓內餡過甜。

最費工的部份就是「餅皮」!為了確實做出道地的酥脆蘋果「酥」捲,最重要的是和皮、拉皮的工法,使用1:2的低筋與高筋麵粉和成麵糰後,需先擺放3小時,鬆弛一下筋度,如果筋性太Q,就無法進行「拉皮」的步驟;而拉皮的步驟就十足顯現師傅的深厚功力,蘋果酥捲的餅皮需薄如紙、能透光,點心坊主廚還表示,需一點火就像薄紙片般,瞬間燃起的薄度,才算是真功夫!

最後香草醬汁,對於此道奧地利名點來說,是一個不可或缺的「綠葉」角色,所以主廚選用一公斤新台幣一萬兩千元的香草莢,就為了熬出能與它匹配的醬汁,以忠實呈現出與奧地利同樣夢幻的知名點心!烤好的蘋果酥捲外酥內柔,淋上新鮮香草醬汁一起品嘗,令人百吃不厭!

原價: 
NT$ 450
價格: 
NT$ 405

點心坊-柏林巧克力蛋糕

經典柏林巧克力蛋糕,外型樸實、優雅,沒有太多的裝飾。切開後,可以看到紮實的巧克力蛋糕與層層相間的巧克力醬,中間點綴了些許的細核桃粒,讓滑順的巧克力增加了不同的口感。

柏林巧克力蛋糕的靈魂在於主廚選用的瑞士進口頂級巧克力,以鮮奶油融合百分之百的苦巧克力與百分之五十的微甜巧克力,調製出濃郁的巧克力醬,微苦的風味讓這款巧克力蛋糕帶點大人的成熟韻味。

原價: 
NT$ 900
價格: 
NT$ 810
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